Café Lowell: El primer salón y restaurante de cannabis de Los Ángeles

Situado en el extremo este de West Hollywood, esta apertura representa una primicia en la industria de la hospitalidad. El Lowell Cafe es el primer salón y restaurante con licencia para el consumo de cannabis de América, donde los comensales pueden comer una comida mientras consumen cannabis o comer alimentos con infusión de cannabis en el local.

Andrea Drummer es la veterana chef de cannabis de Lowell, con siete años de experiencia en la preparación de comidas con infusión de cannabis en todo Los Ángeles. Sin embargo, la ley del estado de California restringe a Lowell Farms a infundir cualquiera de sus propios alimentos con cannabis.

En una solución incómoda, Lowell Café permite el consumo de comestibles producidos por una fuente externa, pero se le prohíbe servir cualquier alimento con infusión de cannabis hecho en el local. Pero Drummer creó platos que complementan la cannabis, similar al maridaje de vino con comida. Prepara un banh mi de coliflor en salsa, cerdo desmenuzado y un sándwich de pollo crujiente, así como una ensalada de achicoria con endibias, guanciale y manzanas de Fiji. Los nachos vegetarianos vienen cubiertos con carne de coliflor y queso de anacardo, mientras que otros bocados como chuletas de cordero, patatas fritas y alas de tamarindo pegajosas forman parte de un menú de aperitivos bastante amplio. Los precios de los platos van desde $9 a $23.

El Lowell Café tampoco puede vender alcohol en el local, así que sólo servirá zumo, café, té, soda Boylan’s y batidos. Los batidos incluyen cosas como Cinnamon Toast Crunch, caramelo de maíz casero, toffee o nueces confitadas. Finalmente, para el postre, los comensales pueden tomar cucharadas de helado McConnell’s, un sundae de chocolate mexicano y una tarta de queso Fruity Pebbles.

Y luego está el verdadero cannabis. El Lowell Café es también un dispensario que vende todo, desde bolígrafos vaporizadores, aceite de cannabis, cannabis concentrado (también conocido como dabs), bebidas de cannabis, bongs, y los propios porros pre-rodados de Lowell Farms. Los «anfitriones de las flores» entregarán productos de cannabis como si estuvieran dejando una botella de vino, pero en lugar de reventar un corcho enrollarán un porro justo en la mesa. Una tarifa de 20 dólares por «toke-age» es para aquellos que deseen traer su propia cannabis.

Los clientes recibirán dos cheques separados si piden comida y cannabis. Los comensales pueden utilizar cualquier método de pago para los alimentos, pero tendrán que pagar en efectivo por cualquier compra de cannabis. No se permite a los clientes salir de Lowell con el cannabis comprado en el lugar.

Los propietarios de Lowell Cafe insisten en que el aire con humo no será un problema porque han instalado un robusto sistema de filtración de aire, que también es requerido por la ley. La ventilación en realidad aspira el aire de las zonas de consumo y lo filtra a través de un sistema de depuración de carbón antes de liberarlo. El sistema utiliza respiraderos, conductos, filtros, ventiladores y motores similares a los sistemas utilizados en los casinos y laboratorios químicos, según el copropietario Sean Black.

El antiguo biergarten de Loreley ha sido transformado con plantas vivas que no son de cannabis, paredes vivas y azulejos españoles. Las áreas de consumo de cannabis al aire libre y en interiores de Lowell’s abrirán esta semana, mientras que un café separado de 1.600 pies cuadrados sin cannabis en interiores abrirá en una fecha futura.

Con una larga lista de inversionistas famosos, Lowell también trajo a los poderosos hermanos/socios Mark y Jonnie Houston de Houston Hospitality. Los fundadores de Harvard & Stone, La Descarga y Break Room 86 prestarán su experiencia y tienen planes de vida nocturna para el Lowell Cafe con música en vivo, DJs y actuaciones.

Es un milagro que Lowell Café esté listo para abrir. Hace un año, este modelo de negocio no era factible debido a las leyes estatales y locales. En 2020, siete salones de consumo más aterrizarán dentro de los límites de la ciudad de West Hollywood. El Consejo de la Ciudad de West Hollywood aprobó la semana pasada el salón de consumo comestible Budberry. Como nota, el Lowell Café sólo permite la entrada a los mayores de 21 años. El horario es desde el mediodía hasta las 10 p.m. diariamente.